l Mesón A Cunca de Lalín acogerá hoy, a partir de las 20.30 horas, la presentación de una nueva cerveza autóctona. El ingeniero agrónomo lalinense José Carlos Brea relizará la presentación en sociedad de «Toupiña», la cerveza con la que homenajea a buena parte de su familia, y que ya se puede consumir desde hace un par de semanas en el citado mesón lalinense.

-¿Cómo surgió el proyecto?

-Quería revalorizar las tierras que tenía de mi abuela en Lalín. Como también soy profesor, daba cursos de elaboración de cerveza artesana y de producción ecológica, y se me ocurrió dar un aliciente más al mercado cervecero con una cerveza artesana y, además, que sea totalmente ecológica.

-¿Por qué eligió el nombre de «Toupiña» para el producto?

-Es una clara referencia a mi tío abuelo de Lagazós al que llamaban A Toupa, y que fue el que realmente me enseñó un poco a respetar al medio ambiente y a los animales. Él trabajaba todo de una forma muy tradicional, así que se trata de darle las gracias por el legado que nos dejó a todos los que lo conocimos. Y no sólo a él, si no a todas las personas que trabajaron en el campo. Es «Toupiña» en representación de toda la gente mayor que trabajó aquí en Galicia y ayudó a levantar y mantener el medio.

-¿Dónde la elabora y embotella?

-Por ahora la estoy elaborando en Ourense porque aquí aún no tengo instalaciones propias. En el futuro quiero montar en Lalín la microcervecería para trabajar aquí.

-¿Qué producción tiene pensado realizar en su factoría?

-Ahora estoy produciendo unos 400 litros en cada elaboración, que vienen a ser unas 1.200 botellas de tercio o medias, que es como se les conoce vulgarmente. También cuento con página web propia y perfil de Facebook, donde se pueden encontrar la historia de «Toupiña» y su razón de ser como nuevo producto, así como la forma correcta de conservarla y degustarla. En las dos sitios se suelen poner activos casi todas las semanas con informaciones y novedades de los productos conforme van surgiendo, para que todo el mundo pueda verlo y comprobarlo.

-¿Cómo se configura la distribución de esta nueva cerveza?

-La distribución va a ser mía porque la distribuyo directamente, sin ningún intermediario. Por ahora estoy solo en la empresa, pero la idea es montar con el tiempo una sociedad limitada. El proyecto es más ambicioso porque no es sólo hacer cerveza. Ya tengo casi dos hectáreas certificadas en ecológico, en Lagazós, en las que tengo la intención de producir lúpulo, cereal, huerta y, después, transformar los productos hortícolas, y el cereal y el lúpulo, en lo que viene a ser la propia cerveza artesana.

-¿De qué tipo es la cerveza que elabora como «Toupiña»?

-Se trata de una cerveza tostada, un estilo belga, con un color cobrizo y sabor maltoso, a uva pasa y a azúcar candy. Así como lo de «Toupiña» tiene relación con mi madre, por parte paterna también tengo pensado hacer un guiño. Voy a ponerle a las cervezas cómo le enseñó mi tatarabuela a mi padre a contar los números, así que la primera se llama «Une», la siguiente será «Dole», la tercera «Trele» y así sucesivamente, según vayan saliendo las cervezas al mercado. Es otro homenaje más a los miembros de mi familia que tanto hicieron por esa defensa de la ecología.